克己盐焗鸡不加一滴水只需这样做肉质鲜滑入味

盐焗鸡是算得上是广州的传统客家名菜了，从古至今都深受我们的喜欢。盐焗鸡的特色便是新鲜多汁，咸香适口，不过现在市面上卖的都不太正宗，滋味都差强人意，所以请教了广东的朋友，做法也没有幻想中难，所以自己在家做了一次，滋味比外面卖的还好吃！

现在市面上卖的盐焗鸡都不太正宗，除非是吃到真实的客家人做的盐焗鸡，那就另当别论了。市面上卖的盐焗鸡咸味都很重，一点都新鲜，所以还不如自己家里做，做法也很简略，下面就把办法告知你们。克己“盐焗鸡”，不加一滴水，只需这样做，肉质鲜滑入味！

盐焗鸡尽管做起来简略，但是在食材、烹饪方面仍是有必定的考究的。最好挑选三黄鸡为原材料，之后是炒盐，也是最见功夫的一个过程，需要将盐不断的翻炒，然后预备盐焗鸡粉和沙姜粉。

先把鸡处理洁净后，用厨房纸吸干鸡外表的水分，用牙签在鸡的身上扎几个小孔，以便入味。然后给它抹上料酒、盐焗鸡粉和沙姜粉，要全方位的涂改均匀，腌制一个小时以上。

之前提到炒盐，这一步是很重要的，需要用粗盐来炒，一起在参加八角和花椒，翻炒时要用中火，然后不断翻炒，炒到粗盐外表干爽，轻轻发黄。然后把腌制好的鸡用油纸包裹起来，在炒盐的锅中，挖个坑，把鸡放入里边埋起来，盖上锅盖，坚持小火，焗焖30分钟。

关火后不要立刻拿出，持续用余温焖十来分钟，时刻到后就可以取出食用了，吃的时分也不必再蘸其他酱料，直接吃就很新鲜入味了。整个制造过程中，不需要加一滴水，依照以上的办法做，简略易学，肉质鲜滑入味！

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