菜单曝光老福州人年夜饭为什么吃这些

关于年夜饭

前几天微博出了个热搜

说不定到了21世纪的50后

是靠机器人掌勺预备年夜饭呢？

但话说回来，关于许多年轻人来说，了解了解我们福州的年夜饭，也是有必要的。

福州的年夜饭

第一道冷盘

第二道热菜

第三道点心

第四道才是汤

那么在福州，

传统的年夜饭都要备好哪些菜呢？

一块儿来看看！

芋泥

福建东部沿海区域皆有做芋泥的风俗，其间尤以福州芋泥最为有名，是福州区域典型的甜食。在福州围炉年夜饭桌上，少不了甜芋泥，由于“芋”与殷实的“裕”同音，涵义极好！

芋泥的做法也并不杂乱，但需求预备一些猪油，这是芋泥滋味是否纯粹的重要食材。手痒的小伙伴，能够看看小编给我们找到的芋泥制造教程。

芋泥做法，视频来自腾讯

炒白粿

■■■■■

白粿在全国各地都是常见的食材，白色的粿条Q弹有嚼劲，能够配着花菜、芹菜、鱿鱼和肉丝等多种食材烹饪。炒白粿既是菜式，也能够是日常的主食，家宴中也常常呈现。

不过在闽菜里，蟹炒白粿十分能表现福州的滋味。老一辈人或许更有形象——花菜梭子蟹炒白粿，是福州巨细餐厅最常见的一种调配。

福州人的炒白粿，重糖酒味，并且闽菜里还有道糖油白粿，也叫叫糖油炒年糕，看样子，福州人是真的很爱吃白粿呀！所以这道菜呈现在年夜饭里真的很有道理！

炸春卷

春卷是一道汉族传统美食。薄薄的春卷皮包裹住馅料儿，下锅炸至金黄，酥脆爽口。它流行于我国各地，在江南等地尤盛。

春卷前史悠久，由古代的春饼演化而来。望文生义，春卷里的春的意思便是春天，有迎春喜庆之佳兆。

吃一个炸春卷，在年夜饭上辞旧迎新，祝我们金鼠纳福！

佛跳墙

作为福州菜之冠，年夜饭怎么能少了佛跳墙呢？这道享誉海内外的佛跳墙，用几十种质料和配料煨出，很有特征，年夜饭的桌子上放一坛，涵义、养分、口味、气氛就全有了！

关于福州人来说，提早几天就开端浸泡佛跳墙要用到的食材，是对节日的注重。不过到现在，许多家庭也会挑选提早预订它啦。

肉燕

信任在福州吃过喜宴的人都知道常常都有这么一道菜，用鹌鹑蛋和肉燕丸共煮的，酒过半巡，新人过来这桌答谢后，刚才始动筷子。

在福州话里，“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会安全之意，故称“和平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“和平宴”。

逢年过节，婚丧喜庆，亲朋聚别，福州人必吃“和平燕”，即取其“和平”、“安全”之吉祥，所以有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。

是不是和小编相同

涨了许多常识？

在福州还有许多小吃

也是年节必吃的

我们一同来温习下吧~

——福州鱼丸——

鱼丸、虾丸、肉丸有三元及第之意，为讨吉祥，年夜饭这道菜也是不可或缺。

——酒糟鱼——

鱼有年年有余的善意头，一道鱼肉基本是每个当地年夜饭菜式必备菜式之一！福州的酒糟鱼，酒香浓郁，鱼肉鲜美可口，相辅相成。

——红鲟粉丝——

福州近海，海鲜多，春节过节尽吃海鲜了，红鲟养分丰厚，春节天然少不了红鲟粉丝这种特征菜。

——荔枝肉——

荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年前史，福州人春节必吃的一道菜。

——醉排骨——

醉排骨是福州区域的传统名菜，每当春节过节，简直家家户户都会做这道菜，香味浓郁，酸甜微辣，外脆里新鲜。

——补养炖鸡汤——

涵义健康温暖，福州话里“鸡”谐音“羁”，有一种将全家聚在一同的意思。

——煎糟鳗鱼块——

福州菜特有的香糟，让鱼肉的蛋白质含量削减，B族维生素和益生菌数量大幅上升。肠胃弱不合适吃鲜鱼的白叟能够多吃酒糟鱼。

——番鸭汤——

番鸭全身是宝，富含丰厚的氨基酸。这道番鸭汤归于温补，具有必定的食疗作用，合适全家食用。

——甘旨南煎肝——

作为一道福州传统美食，南煎肝酸甜迷人，又有猪肝的共同口感，喜爱吃的人十分喜爱吃，不过也不是所有人都会喜爱这道菜。但确确实实是一道地道的福州特征菜肴。

说了这么多

小编都有点饿了

我们还记得小时候

最等待的年夜菜是哪一道吗？

本年的年夜饭

你家预备怎么做?

谈论里和我们一同共享共享吧~~

本文归纳福州城事播报、以及网络材料

图片来源于网络，如侵删