家常马铃薯炖牛腩马铃薯烂而不稀牛腩Q弹爽口滋味一点不比饭馆差

近来，气候回暖，南边区域行将迎来一年中最糟糕的气候——南风天（回南天）。这时候到处都吹着妖风，尽管吹在身上不冷，可是特别闷，最糟糕的是它不只焖，并且还带着很多水汽，所到之处满是大片湿润，人们莫衷一是的情况下很简单引发疾病。这时候就特别需求吃点好东西来补补身子。

当然了，就算不需求补身子也能够做来解解馋嘛，比方马铃薯炖牛腩就很不错。不知道我们有没有做过这道菜，这道菜马铃薯易熟，而牛腩则比较难熟，所以很多人根本都会看好火候，先下牛腩再下马铃薯。这样尽管能够保证马铃薯和牛腩熟烂程度类似，可是马铃薯不行入味，口感并不是太好，小编就不会有这样的烦恼，来看看吧。

【食材】马铃薯、牛腩、生姜、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）、食盐、鸡精、老抽、生抽、香菜

【做法】

1、首先将买来的牛腩清洗洁净，洗好后用刀切成小块备用。将马铃薯去皮清洗洁净，接着用刀切成大块备用，将生姜香菜清洗洁净，生姜切片，香菜切段备用。

2、开战起锅，往锅里倒入满足清水，往清水中参加适量料酒去腥，然后把切好的牛腩冷水下锅焯一下，大火将水烧开，水烧开后将牛腩捞出备用。

3、持续烧锅，锅烧热后往锅里倒入适量食用油，将油烧热后下入生姜片翻炒出香，炒香后把焯好的牛肉倒入锅中，大火快速翻炒均匀，炒匀后加上适量料酒持续爆炒，接着参加一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，与牛腩翻炒均匀。

4、炒匀后将香料下入锅中持续爆炒均匀出香，炒香后倒入满足清水。倒入马铃薯，加上适量食盐、鸡精，然后参加半勺老抽上色，参加一勺生抽调味，略微拌和均匀。大火将汤汁烧开，烧开后将牛腩连同汤汁一同倒入高压锅，盖上盖子压上10分钟。时刻到后将牛腩装盘，撒上香菜段就能够开吃了。

【文末小贴士】

1、要想牛腩和马铃薯熟烂度类似，将牛腩略微切小一点，马铃薯略微切大一点就差不多了，一同放入高压锅压10分钟就好。

2、牛腩一定要冷水下锅焯煮，这样才能够将牛腩里边的血水煮出来。上面的调味料等作料依照自己的口味调整就好，没必要和上面如出一辙。

这道马铃薯炖牛腩最好是选用牛腩肉，不要选牛腱子肉。牛腩肉与牛肉的差异就在于牛腩肉上面会略微带点茎皮，爆炒一番会炒出一些牛油，而牛腱子肉不会，所以牛腩吃起来比牛腱子肉愈加劲道有弹性，口感适当的好。赶忙保藏起来，自己在家试试看吧。