一款最适合在春天吃的美食——韭菜盒子

说起韭菜盒子，那可是在北方众所周知的美食，可是怎么做韭菜盒子才好吃呢，这儿仍是有几个小窍门的。首先在和面上咱们就有或许不太清楚，假如咱们挑选用冷水和面的话，做出来的韭菜盒子的皮会发硬，假如挑选悉数用开水和面的话，那么韭菜盒子的皮又会很粘牙，所以主张咱们咱们尽或许用一半开水一半冷水和面，或许用温水和面，这样做出的韭菜盒子皮硬软适中，口感非常好。其次为了韭菜简单出水，所以咱们应该在韭菜里参加适量的食用油，以防止韭菜出水影响口感。

质料：

面粉 500克

韭菜 300克

鸡蛋 3个

盐 适量

蚝油 一勺

十三香 一勺

香油 一勺

食用油 适量

制造过程：

1、取500克面粉，先参加适量的开水，用筷子慢慢拌和，再参加适量的冷水，用筷子拌和成絮状，再手揉成一个润滑的面团，盖上一层保鲜膜，醒发半小时。

2、取300克韭菜洗净后，切成小丁，为防止韭菜出水，在韭菜丁中参加适量的食用油，拌和均匀，备用。

3、取三个鸡蛋打入碗中，拌和均匀，再在锅中参加适量的食用油，把蛋液慢慢倒入锅中，用筷子不断的拌和，搅成碎碎的颗粒状后，即可盛出。

4、把鸡蛋倒入韭菜丁里，然后参加一勺半盐、一勺蚝油、一勺十三香、一勺香油，用筷子拌和均匀。

5、把醒好的面团取出，揉一瞬间后再把它分红巨细持平的几个小剂子。再用擀面杖把小剂子擀成面皮，把方才做好的韭菜鸡蛋馅参加，捏成一个个韭菜盒子。

6、在煎锅中参加适量的食用油，放入韭菜盒子，用中小火煎，待双面煎至焦黄时，即可出锅了。

需求留意的几点：

1、和面最好用一半开水一半冷水，或许温水来和面，一般咱们是用死面来做韭菜盒子皮，省时省力，且口感香脆，但有些年岁大的人牙口欠好，消化不太好的人群，也可根据个人的喜好用发面来做韭菜盒子皮，用发面的做的韭菜盒子皮也会更酥脆，更益于消化。

2、新鲜韭菜简单出水、这时咱们咱们能够先在韭菜中参加食用油，逼出一些水分后再做馅，这样就防止韭菜盒子食用时过多的流汤，影响食用时的口感。

3、韭菜中含有多量的硝酸盐，假如炒熟存放过久的话可转化为亚硝酸盐，吃了会引起吐逆、腹泻等症状，所以隔夜的韭菜不宜食用。

4、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说，所以春天的韭菜最好了。春天气候冷暖纷歧，更要求咱们维护阳气，而韭菜性温，最适合人体的阳气。春天假如常吃韭菜，不光能够增强 脾胃之气，并且韭菜中含有丰厚的水分、蛋白质、维生素A原、维生素B1、维生素B2等适合皮肤粗糙和便秘的人食用。