三联刻棠山药--糖尿病患者可常食的降糖蔬菜

原标题：三联刻棠：山药--糖尿病患者可常食的降糖蔬菜

山药，即薯蓣，别号怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，能够吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有约80种。原产山西平遥、介休，现散布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。

粘液蛋白是山药中含有的一种特别物质，它能减缓碳水化合物的吸收，避免胰岛素排泄过剩，有下降血糖的效果。别的山药还含有膳食纤维，能推延胃内食物的排空时刻，从而到达操控餐后血糖升高速度的效果，糖尿病患者可常常适量食用。

山药对高胆固醇血症有很好的抑制效果，山药中的粘液蛋白能避免脂肪在血管的堆积，坚持血管弹性，下降胆固醇，对糖尿病并发高胆固醇血症的发作，有很好的抑制效果。

怎么更好地使用山药降血糖呢？

1、在烹调山药时，山药宜切厚片，这样其推迟血糖上升的效果更佳，还能协助反抗饥饿感。

2、将山药配白面蒸食替代主食，能推迟血糖升高速度。

3、鹌鹑＋山药能够推迟变老，鹌鹑有“动物人参”的 美称，能补益身体，增强体质，与山药同食，可推迟变老，很合适身体虚弱的糖尿病患者食用。

最佳食谱：西红柿炒山药（降压、降糖、降脂）

资料：山药、西红柿各100克

调料：葱末、姜末、盐各2克，香油适量。

做法：

1、山药洗净，剥皮切片，焯一下捞出；西红柿洗净，去皮，切块。

2、锅内倒油烧热，爆香葱末、姜末，放西红柿块煸炒，倒入山药片，放盐炒熟，点香油即可。

温馨提示：山药有收敛效果，伤风患者及便秘者忌食。

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