炖鸡炖排骨第1步就错不能焯水多做1步去除血水洁净不腥

不论炖鸡仍是排骨，别再焯水了！难怪肉质老还腥，教你正确做法，香

各位读者朋友们咱们好，感谢阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『炖鸡炖排骨，第1步就错！不能焯水，多做1步，去除血水，洁净还不腥！』

▲炖排骨

肉类是餐桌上必不可少的食材，许多素食主义者以为肉类口感油腻，还简单上火，只茹素菜最健康！

其实，这种说法并不全面，吃蔬菜的确能供给多种维生素和矿物质，可是蛋白质含量少，长时间茹素会是体内的蛋白质含量低，对身体也欠好，所以健康的饮食上的习气是既要吃蔬菜，也要吃肉！

▲萝卜炖排骨

杜甫的《自京赴奉先县咏怀五百字》中写到：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，由此可见只需贵族才干吃肉，而贫民是吃不起肉的。

现在日子好了，老百姓天天都能吃上肉，随时买随时做。

肉的品种许多，但无论是什么肉，都能给人体供给很多的养分，肉类富含优质蛋白质，它是人体生长发育所必需的物质。我家爱吃肉，尤其是孩子，两天不吃肉就馋。

▲炖鸡汤

为了让孩子长得快，我每周给她炖一锅鸡汤，隔2天再炖一锅排骨，及时弥补消耗掉的养分，孩子上幼儿园了，正是长身体的最佳时期，就算再贵也不要小气，等定型了想补都补不了了。在炖鸡炖排骨时，许多人都会先焯水，能够有用去腥，其实这么做是错的！

不论是炖鸡仍是炖排骨，焯水的确能去腥，可是肉质就会变得又干又柴，炖好的汤不鲜也不香。假如不焯水，怎样去除血水呢？

▲焯水能去腥，但肉突变老

大厨教你正确做法，多做1步，能够主动去除血水和杂质，洁净还不腥，肉质也新鲜。

把鸡肉或排骨剁成小块，用放在水龙头下冲刷洁净，放入盆中加点食盐或淀粉，用手抓捏2分钟，再加水浸泡半小时，捞出冲刷洁净就行了，确保又洁净又没有腥味，下面教咱们饭店里鸡汤汤的做法，十分好喝。

预备白条鸡、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻，大葱、生姜、甜面酱、生抽、老抽、食用油、食盐等食材。

▲鸡块加食盐腌制即可去腥

整鸡用刀剁成小块，冲刷洁净，加食盐抓捏2分钟，再倒入清水浸泡半小时，捞出冲刷洁净。

锅里倒油烧热，加葱段、姜片炒出香味，加一勺甜面酱，炒出浓浓酱香，加生抽、老抽、料酒，再倒入适量清水，大火煮开，加适量白糖调味。

▲炖鸡汤

把鸡块放进汤里，煮开后参加一切的香料，用小火炖1个小时，肉质炖得软烂后即可关火，排骨汤就炖好了。

把排骨和汤盛入大碗，加适量的葱花、就能够喝了，十分鲜美。

炖鸡和炖排骨是相同的，在制造时不要焯水，只需加盐抓捏，相当于腌制了，因为浸透效果，能够轻松去除血水和杂质，既保留了新鲜的口感，仍是能让养分不丢失，在家炖汤时就用这个办法吧。

▲炖鸡汤

炖汤时许多人都爱用砂锅，的确很好喝，但用时较长，上班时很不有用，能够改用高压锅，不只用时短，并且最大极限地保留了养分成分。

无论是鸡肉、排骨仍是各种猪肉牛肉都能够用高压锅炖，炖一锅鸡汤只用15分钟就搞定了，省时省力，汤里的养分物质足够，口感也很新鲜，汤喝起来很香。平常上班时，正午回家炖汤我都用的是高压锅，口感和滋味都是很不错的。

▲莲藕排骨汤

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