卤牛肉最忌这两种调料加了相当于毁牛肉很多人都不明白

咱们在饭桌上最经常吃的是猪肉，第二种便是牛肉。牛肉含有丰厚的蛋白质，能够帮你增强免疫力，促进蛋白质的推陈出新和组成，然后有助于严重练习后身体的康复，要点它脂肪很低，经常吃它不会长肉。可是有许多人不知道，在卤牛肉的时分需求放许多调料，可是最“忌”这两种调料，加了相当于毁牛肉，那便是茴香和醋。茴香会损坏牛肉的滋味，卤牛肉并不需求它，醋会添加牛肉的柴度，让人嚼不烂。小编现在就教我们做卤牛肉，喜爱的记住给小编点赞哦！

克己五香卤牛肉

By 小小鱼9020

配料：

牛肉 8斤、花椒 少数、料酒 适量、辣椒粉 少数、姜片 适量、食盐 适量、栀子 5颗

烹饪进程：

1.将买回来的肉洗净切成小块撒控干水分，然后将上述佐料顺次放入并用手搓弄均匀使其入味。我腌制了大半天，晚上的时分将其捞出控水持续腌制至第二天。

2.将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。

3.将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里边不需求再放盐和其它佐料了，由于牛肉腌制后现已入味啦！

4.牛肉放入锅内后盖上盖子大火煮10分钟左右，可翻开盖子重视下牛肉的状况，卤煮的进程大约需求大火45分钟，半途至少要分3次开盖翻面。

5.怎样才能知道肉肉煮熟没有呢？最简略的方法便是用筷子插一下牛肉，看看能不能轻松穿过呢，假如能够那就熟啦，假如很费劲，感觉筷子扎不动，那就需求持续煮了。

烹饪小贴士：

选择牛肉之“看、摸、闻”：1、调查色彩。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬天其外表简单构成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉色彩发暗，无光泽，脂肪出现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉赋有弹性，指压后洼陷可当即康复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后洼陷不能康复，留有显着压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味乃至臭味。

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