随着集约化水产养殖业的迅猛发展，养殖鱼类疾病不断增多，其中由于饲料品质，饲料营养不平衡等诸多原因引发的鱼类营养性脂肪肝对水产养殖业造成的危害越来越大。鱼类营养性脂肪肝是有鱼体脂质代谢障碍引发的肝脏疾病，鉴于肝脏是鱼体内最大的代谢和免疫器官，肝胆功能异常往往会造成代谢机能紊乱，鱼体抗应激能力下降，继而会引发细菌病毒感染，不耐运输等症状，严重威胁着现代集约化水产养殖业的健康发展。
鱼类脂肪肝的诱发因素及症状：
目前国内外关于鱼类脂肪肝的发生一般归结为一下几点：
1 饲料营养不均衡饲料中脂肪含量，来源与鱼体脂肪含量，组成及脂肪肝的形成密切相关，过剩的能量以脂肪的形式储藏与肝脏，肠系膜和肌肉中，其中以肝脏储存的能量最大。 此外，高蛋白饲料对脂肪肝病变的诱发作用，表现在一方面过多的蛋白质克合成脂肪储存起来，另一方面高蛋白打破了鱼类摄入能量和蛋白之间的平衡，造成E:P失调，引发肝脏脂肪蓄积
2 抗生素大量使用，在杀死病毒的同时，大量内毒素的产生严重危害肠道健康，造成肝脏损伤
3 饲料霉变以及脂肪氧化，产生有毒有害物质等，会不同程度的损害鱼体肝脏和其他内脏器官，引发脂质代谢异常
4 养殖密度过大，水体环境恶化池塘水体中氨氮和亚硝酸盐等浓度的超标，致病菌的大量繁殖也可以加速肝胆系统疾病的蔓延以及病情的恶化。
5 鱼类抗脂肪肝因子的缺失胆汁酸，胆碱以及磷脂等，这几种物质在哺乳动物是常见的抗脂肪肝物质，而已有研究表明在鱼类脂肪代谢中也发挥着重要的作用；饲料中适宜的添加这些物质有利于脂肪代谢，减少肝脏脂肪的沉积。尤其以胆汁酸效果最佳，胆汁酸是胆汁的主要成分，是胆固醇代谢过程中产生的一类固醇类物质，具有多重的生物活性。在有效促进脂肪的乳化，消化和吸收的同时，胆汁酸在防治肝胆综合症方面效果独特，其作用机理是：
1 胆汁酸促进血清中极低密度脂蛋白（VLDL）的合成，加速肝脏中的脂肪向各组织的转运，防治鱼类脂肪性肝病。
2 结合或分解肠道内的内毒素，阻止内毒素通过肠粘膜屏障经门静脉进入肝脏，减少肠道对内毒素的吸收，防止内毒素对肠道、肝脏乃至整个鱼体的危害。
3 促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，将霉菌毒素、重金属和药物等其它有害物质随胆汁排除肝脏，从而减少有毒物质对肝脏的损害，维护鱼体的肝脏健康。
不同阶段症状
第一阶段 肝脏肥大、颜色苍白，食欲不振及游动无力，有时焦燥不安，甚至窜出水面，生长缓慢，鱼类饲料报酬率低。镜剖发现。肝细胞排列不规则，肝脏脂肪滴增大，肝细胞质为油滴所占据，高度蓄积时，可把核挤到一边，从而使肝细胞不能充分行使其功能。
第二阶段 肝脏病变明显，肝脏肿大，颜色发生变化，呈花斑状、土黄色、黄褐色等，胆囊变大且胆汁变淡。肝和肠管表面脂肪覆盖明显，鱼体有浮肿感，鳞片松动易脱落，死亡率升高。抗应激能力很差，当捕捞或运输时，常会引起鱼体全身充血或出血，出水后很快发生死亡，或在运输途中死亡
第三阶段肝脏完全糜烂变成稀水状或完全硬化成硬块。 鱼已极少摄食或不摄食，呈现长期死亡过程，高温时死亡多，低温时死亡少或不死。
养殖中若发现与鱼类摄食不良，生长速度下降，就要注意是否发生脂肪肝。解剖观察，发生营养性脂肪肝的病鱼一般可见肝，脾等器官被脂肪粘连在一起，肝颜色异常，个体较正常大1倍左右，肝表面有脂肪层覆盖。肝胆病变是一个不断累积及不可逆的过程，由于发病部位在体内，早期症状又不明显，很容易被忽略，一旦到脂肪肝晚期，鱼体很难恢复。并且鱼类脂肪肝还会继续引起肝淤血，水肿，硬化等综合症状，因此及时准确的加以诊断和防治是十分必要的。
